28 de Septiembre de 2026
28 de Septiembre de 2026
Carola Silva es gestora gastronómica, co fundadora de Ñam y junto a Raquel Telias trabajaron en la curatoría de los restoranes del Mercado de MUT. Su instagram @placereschile es un lugar de referencia para quienes buscan buenas recomendaciones sobre comer, beber y viajar. Este Recomendados viene en clave nacional y gastronómica. Aquí, un dato por región de Carola Silva para atesorar.
Por Carola Silva
El orégano más preciado, el que tiene más olor y sabor, es el de la precordillera de Putre, cultivado y cosechado a mano por Adelaida Marca. Una vez que lo pruebas, entiendes la diferencia y te das cuenta de que nunca antes habías probado un orégano así. Adelaida está todos los domingos en la Feria Dominical de Arica, en el puesto 186, desde las 11 am.
El AGRO también es un mercado mayorista, bien variopinto de la ciudad, que abre todos los días. Desde ropa, comida, frutas, que vale la pena conocer.
Si andas en auto, hay que ir de paseo al valle de Codpa, un tesoro escondido donde se encuentran variedades de uvas únicas para hacer el Pintatani.
@marcaadelaida · @turismo_altapacha
Si voy a Iquique me tomaría muchos sours en la terraza del Chiringuito Cavancha, qué buen lugar para ir a cualquier hora. Ideal después de un paseo por Pica, el oasis de limones y cítricos espectaculares. Donde encuentre las paletas de helados artesanales de Iquique, compre y deguste cada sabor. Son realmente deliciosos. Y si quiere tomar desayuno en un lugar bello, vaya al Casino Español. Una maravilla, tiene una carta de huevos benedictinos con muchas opciones tentadoras.
@chiringuitocavancha · @casinoespanoldeiquique
Los mejores atardeceres en Cirokoazotea, en Antofa, cuando baja el sol, sube la energía en la costanera. La carta de cocteles es muy variada y siempre está pasando algo!! Es bueno reservar y asegurarte tu mesa, un lugar super cotizado!! Y si vas a San Pedro de Atacama, el pilpil del restaurante Adobe, podría comerlo todos los días, hay de filete, de champiñones mis favoritos. Alojar siempre en Casa Luna y disfrutar como si fuera tu casa. Y visitar el taller de cerámica de la artista Tatané y llevarse alguna obra modelada a mano inspirada en el paisaje, la fauna y las culturas del norte de Chile.
@Cirokoazotea · @adobe · @Casaluna.atacama · @ceramicatatane
En medio del desierto más árido del mundo está el valle del Huasco, que está en su máxima expresión en esta primavera. Desde septiembre recibe a la Ruta de los Abastos, por primera vez, en el desierto verde y en la Región de O’Higgins. Dos regiones de Chile contempla este proyecto turístico y comienza a existir una oferta turística gastronómica. Ahí, el programa inmersivo “Del Olivo a la Mesa”, incluye la visita guiada al almazara, cata de aceite, rica comida y vinos producidos también en el valle.
Reservas: rutadelosabastos@gmail.com
Visitar el Elqui es de mis panoramas favoritos, sobre todo ese microclima de calorcito y el paisaje único. Viñedos de Alcohuaz, elegido el 2023 como uno de los viñedos top del mundo, está en Paihuano. Además de sus viñedos, tienen un recorrido por su huerta agroecológica, donde se puede recolectar y luego comer la cosecha junto alguno de sus vinos deliciosos. Imagina una ensalada recién cosechada. La persona que está a cargo de la huerta es @kate.la.farmer para coordinar visita al huerto. Un buen panorama y se puede aprovechar de cargar el auto con vinos ricos.
@vinedosdealcohuaz · @huerto.las.alturas
La carnicería de Don Lolo en Casablanca, donde compro las mejores prietas de Chile, también su arrollado, el costillar…bien cargada, me voy directamente a Valparaíso a María María a devorarme los mejores berlines del mundo mundial! Qué manera de gozar con ese producto. No lo compartas, cada uno que se coma uno entero. Y lleva para regalar. ¡Qué mejor! Y si lo que busca es un almuerzo con vista o una cena romántica, La Caperucita y el Lobo la lleva!!
@carniceriadonlolo · @mariamaria_valpo · @lacaperucitayellobo
La Metropolitana está difícil … me voy con este recomendado antes de llegar a Paine, en el km 5 de la 5Sur, llendo pal sur… Alba Trattoría y Pizzería con horno a leña. Todo lo que es la pasta artesanal hecha a mano por su dueño y cocinero, Pedro Salazar. Un emprendimiento familiar que prioriza los buenos ingredientes ante todo y se nota!!!!!
Si está en la capital y quiere comida chilena, no dude en pasar por Ñuñoa a la fuente Gallegos de Alex Manríquez. Una cazuela de chancho con chuchoca, una estupenda pichanga, su caldo de pata?….. Delicioso, contundente y barato.
@albba_trattoria · @fuentegallegos
Sueño con volver a comer las empanadas más ricas que hay. Quiero una docena para comerme en Rayuela y otra docena para llevarme a la casa. Es uno de los restaurantes que está dentro de la Viña Viu Manent, el otro es Food § Wine studio, que es sólo con reservas. Dos imperdibles de Colchagua. Dos tremendas cocineras y dos propuestas que te harán volver. Qué delicia.
@restaurantrayuela · @foodandwinestudio
Partimos con un tremendo helado, premiado, de categoría mundial, dentro de las 25 heladerías mejores del mundoooooooo, en Curicó. La Obra se llama y tienen sabores de harina tostada, borgoña, Chilenito, Maní confitado, papayas con crema. Si los recibe Juanjo, el heladero, lo saludan de mi parte.
Me voy directo a las cocinerías del Mercado de Chillán, es el lugar imperdible para comer platos típicos como la cazuela de campo, longas, prietas, arrollado, anticuchos, empanadas de pino.
Aterrizamos en el centro de Conce, directo a Carnaval del cocinero Rolando Ortega, un devoto del chanchito amado. Al Rolo le gusta el animal entero, aprovecha cada parte, y las cocina a la perfección. Y en Carnaval lo vemos en alta cocina callejera, el buen sánguche, la flor de papa frita, platos con muuuucho sabor y enjundia, para chuparse los dedos, y ensuciarse la ropa. ¡Vaya y goce!
Irse hacia la montaña, en el límite con Argentina, a Kurarrewue y visitar a mi querida Anita Epulef en su restaurante, es una experiencia trascendental. Una cocina de mujeres, con producto local, recetas patrimoniales, comida rica, identidad mapuche, territorio y cultura en cada bocado. Ir, con tiempo para absorber tantos saberes mezclados con los sabores de esta cocina simple y llena de contenido. ¿Y alojar arriba del árbol? Un lugar mágico de Miguel Catricheo para ir en familia, en pareja… Una escapada para atesorar.
@anitaepulef · @miguelnewencatricheo · @lacasadelarbol.kurarrewe
La fiesta se vive cada fin de semana en la feria costumbrista de Niebla. Oferta para salir con el ombligo parao. Me gustan las docenas de empanadas fritas, media de solo queso y la otra media pino loco, son mis favoritas. Papas rellenas, de pino, queso y de sierra, maravillosas. Encuentras la chilenidad al plato, acompañada de una sidra bien heladita.
¡A Chiloé los boletos! Imperdible el Cazador Chiloé, donde te recibe Mauricio Ayala y Alejandra Riveros en su casa, su refugio entre nalcas y humo sureño. Una propuesta cocinada a fuego lento, cargada de amor, estacionalidad y producto local. Lorna Muñoz y su Travesía Chiloé en pleno Castro, cocina chilota con corazón mapuche, leña, fuego, mate. Mucho amor por esta isla.
@mauricio_ayala_cazador · @travesiachiloe
En Villa Cerro Castillo, a solo una hora en auto hacia el sur del Aeropuerto de Balmaceda, está el restaurante de la señora Gladys: El Villarica. Platos abundantes de comida casera tradicional chilena. Su lomo a lo pobre, esas papitas fritas, las más recomendadas por su fanáticos frecuentes.
Son largas las distancia para llegar al General Carrera, ideal viajar con la guatita llena.
Qué suerte poder estar en Punta Arenas y visitar la tienda de Jorge Luksic en pleno centro: El buen Jorge, se llama. Charcutería regional, artesanal, quesos de Futrono, todos productos nacionales principalmente del fin del mundo, como un negroni con ruibarbo. En su tiendita puedes comer y servirte ricos picoteos y platos simples que se sirven en el momento. Un lugar muy acogedor, atendido por gente amorosa y lleno de cariño.