Diez tortas sobre la mesa, identificadas únicamente con un número y un jurado que no sabía quién las había preparado ni desde qué lugar de Chile habían llegado. Así se vivió este miércoles la final de la búsqueda de la “Mejor Torta de Milhojas de Chile”, concurso impulsado por Walmart Chile para reconocer y abrir nuevas oportunidades al talento pastelero del país.
La convocatoria recibió más de 90 postulaciones de pymes, emprendimientos y pastelerías de 14 regiones. Tras una primera selección, diez preparaciones llegaron a la final realizada en las oficinas de Walmart Chile en Quilicura.
Diez tortas, una cata a ciegas
El jurado, integrado por referentes de la gastronomía, The Clinic y Walmart Chile, probó las diez tortas sin conocer su marca, emprendimiento o procedencia. Entre sus integrantes estuvieron el crítico gastronómico Álvaro Peralta, “Don Tinto”; Camila Gajardo, asesora gastronómica del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP; e Isabel Plant, coordinadora general de The Clinic.
Cada preparación fue puntuada considerando su presentación, sabor, textura de las capas, calidad y equilibrio del manjar, humedad, frescura y dulzor. Finalizada la degustación, los jueces deliberaron y solo entonces conocieron la identidad de quienes estaban detrás de las tortas.
El primer lugar fue para Casa León, que se coronó como la “Mejor Torta de Milhojas de Chile”. El segundo puesto quedó en manos de Mellow, mientras que La Place obtuvo el tercer lugar.
“Detrás de cada una de estas tortas hay mucho más que una receta: hay historias familiares, emprendimientos y personas que han trabajado por años para perfeccionar un producto. En Walmart Chile tenemos la posibilidad de conectar ese talento local con millones de clientes y queremos usar nuestra escala precisamente para eso: abrir puertas y generar oportunidades para que productos que nacen en distintas regiones puedan crecer y llegar más lejos. Esta convocatoria nos permitió descubrir propuestas extraordinarias de todo Chile y esperamos que esta sea una plataforma para seguir visibilizando a nuestros emprendedores”, señaló Daniela Riutort, gerente de Asuntos Corporativos de Walmart Chile.
De una cocina en casa al primer lugar
Casa León nació durante la pandemia casi por casualidad. Josefina Sota, ingeniera comercial, y Álbara Correa, diseñadora y profesora, no tenían experiencia previa en gastronomía cuando comenzaron a experimentar con harina desde sus casas. Lo que partió como una necesidad terminó convirtiéndose en una receta propia, con su propio manjar, y luego en un negocio. En 2023 decidieron dar el salto y profesionalizar el proyecto: hoy cuentan con una cocina fuera de sus casas, un equipo contratado y comercializan sus tortas a través de distintos canales, entre ellos cafeterías y banqueterías.
“Se valora que Walmart pueda dar la oportunidad a emprendedores como nosotros, pequeñas empresas, para poder dar a conocer los productos que uno tiene. Para nosotras, que estamos partiendo, se viene un desafío enorme de poder entrar y llegar a más paladares en todo Chile y en distintas regiones. Creo que Casa León está muy preparada para este tipo de desafíos”, señaló Josefina Sota, cofundadora de Casa León.
De más de 90 recetas a una ganadora
La convocatoria reunió a emprendimientos, pymes y pastelerías de distintas regiones, con recetas familiares y nuevas versiones de uno de los clásicos de la pastelería chilena. Entre los finalistas destacó Moa Pastelería, emprendimiento de Talca con más de 13 años de trayectoria y especializado exclusivamente en tortas de hoja, que llegó hasta Santiago representando a la Región del Maule.
“Cuando vimos que el concurso era de milhojas, como es nuestra especialidad, postulamos el último día. Cuando salieron los 10 convocados, la alegría fue enorme. Siempre estamos pensando que podemos seguir creciendo y representar a nuestra región”, señaló Ramiro Ríos, de Moa Pastelería.
De más de 90 postulaciones, diez llegaron a la final: DeFrambuesa Pastelería, La Punta, La Place, Mellow, Casa León, 24 Capas, Trini Schmidt, Torta Paulina, Muaa Pastelería y Productos El Ingenio. Con la elección de Casa León, Walmart Chile cerró una búsqueda que permitió visibilizar el talento pastelero del país y abrir nuevas oportunidades para emprendedores locales.
